文/張則君
商業活動是國家經濟的命脈，也是政府稅收的來源，更與企業經營息息相關，然而商場如戰場，口頭承諾早已不足為憑，以「書面契約」規範各種不同型態的商業行為，不但有必要，且可為將來可能的商務糾紛，預作防範和提供解決之道。但一份「商務契約」從構思、起草至擬定完成，其中可能涉及到法律、財會稅務、協商調解及外語等各項專業知識，因此，除了契約雙方當事人必須對於擬定商務契約的重點有所認識外，也應多借助商業律師的專業能力協助擬約，才能讓交易進行順暢，並完整保障當事人的權益。新冠疫情重創旅館餐飲業，如今疫情趨緩，觀光景氣復甦，旅館、飯店、酒店、餐飲業重現榮景，除了營業收支外，業者更需注意各項商業交易管理的法律實務操作，永然聯合法律事務所所長李永然律師與開南大學教授黃隆豐法學博士兩人攜手出書，為旅館餐飲業者經營管理提供最具價值的法律資訊。
商務契約牽涉利益廣，尤重法律專業
永然聯合法律事務所所長李永然律師執業45年，是一位非常資深的專業律師，在他的執業生涯中，經手過許多商務案件，從各項商務契約的擬定、契約內容審查到契約糾紛的處理，可謂經驗十分豐富。他發現國人過去對於契約較不重視，有些契約的內容非常簡陋，由於用語的不精確與不周延，再加上對於契約解讀能力不足，因而常常產生糾紛，李永然律師認為：「『商務契約』是經濟活動中非常重要的一環，由於商業交易的利益都十分可觀，稍有不慎，輕則獲利減少，重則損失龐大；且商務契約的條文內容複雜又繁瑣，必須具有相當的法學與商務專業、經驗。因此，早年那種『口頭承諾』的方式已不足為憑，以『書面契約』規範各種不同型態的商業行為，不但有其必要，更能為將來可能產生的商務糾紛，預作防範及提供解決之道。」
本著普及法律知識的精神，李永然律師就曾撰寫過「跟著律師訂契約——商務契約」一書，以「案例」、「擬約要點」、「契約範例」三階段撰寫模式，解析數十種常見的商務契約，讓民眾能掌握簽約要領，並也於書中剖析商務契約的糾紛解決方式，受到許多讀者的好評。他深知商務契約涉及層面廣，牽扯的利益龐大，在擬約的過程必須做好許多專業的準備；因此，在與他台大法律研究所碩士班學弟黃隆豐博士討論後，認為市面上雖有許多有關商務契約的書籍，但僅限於範例解析，甚少談及在擬定合約前所需預做妥適規劃與架構，因此才會有許多履約糾紛的發生，於是在兩人合作之下，出版了「商業交易管理的法律實務操作——從商務契約的構思與起草談起」一書，內容主要在探討企業進行商業交易時，契約應如何擬定？如何構思？以及商業交易的相關管理。由於商務契約是針對商業交易的約定規範，更是保障雙方當事人權益的主要依據，故精確設計的商務契約，能使商業交易更加順暢進行，並能避免彼此爭議，讓各當事人維護應有的權益。本書協助教授商務律師與企業法務人員在面對商務契約時的法律實務操作；出版之後，由於內容完整又精實，深受讀者喜愛，也被許多學校老師指定為授課書籍。
旅館餐飲業再現榮景，交易擬約更需謹慎
有鑑於此，李永然律師與學弟黃隆豐博士再次合作出版了「旅館餐飲企業交易管理法律操作──旅館餐飲商務契約與範例」一書，將兩位在法律界及旅館餐飲法務界的實務經驗集結成書，提供相關行業參考，盼能有助於國內旅館、飯店及餐飲行業的發展。
李永然律師表示：「我執行法律業務40餘年，在永然聯合法律事務所接觸過許多有關飯店、旅館及餐飲業方面的當事人，也曾擔任過『台北市旅館商業同業公會』及『中華民國觀光旅館商業同業公會』的法律顧問，甚至協助過幾間飯店從事買賣事務，確實了解到這方面的法律實務，要比一般房地產交易來得更為複雜，且專業的操作性也很強，於是我與黃隆豐博士經過討論，彼此交換意見後，構思出本書的內容。」
在五星級酒店及餐飲業有多年實際法務經驗的黃隆豐博士表示：「商業契約的訂定，關係到雙方或多方當事人的利益，各當事人自然會以自己的立場來爭取最大的權益，因而常產生契約訂定的衝突，必須佐以調配的方式，至少讓各方當事人雖不滿意但能接受。契約當事人間的利益衝突，還不是商業契約訂定最難處理的部分，反而是未來難以預測的『情勢變更』狀況，容易造成缺漏，導致當事人間產生糾紛，這才是最為棘手的問題。往往當事人對於利益平衡保障及未來情勢變更可能性等認知，較為貧乏，商業律師則憑藉其專業及經驗，自然較為熟悉這些事務並能補足當事人認知的不足，儘量防免『契約漏洞』的發生，讓契約更臻完善。這也是當初我與李永然律師願意將我們在法律工作的實務經驗集結成冊，出版『商業交易管理的法律實務操作——從商務契約的構思與起草談起』一書的目的。」
知名律師、法學博士分享法律實務經驗供業者參考
提到為何以「旅館餐飲業的交易管理與商務契約」為此次出書主題，黃隆豐博士說：「我在五星級酒店及餐飲業有多年實際法務經驗，李永然律師在律師執業中也接觸過許多旅館餐飲的法律案件，了解到旅館餐飲事業是經營人類日常生活的傳統服務業，自然是針對消費者生活所需提供相關的服務，因此，旅館餐飲業對內的經營管理與對外的交易商業活動，從籌劃、經營場所取得到開幕經營，都須有層次分明的管理能力，方能建構順暢的營運環境。而旅館餐飲的法務工作，便是業者能夠順暢營運的左輔右弼。本書分為五章，第一章〈旅館業經營法務與契約〉首先從旅館籌備、取得經營場所到經營，分門別類地加以討論各階段中的旅館品牌授權交易、取得旅館經營場所的租賃契約、開幕後的經營旅館的各項經常性交易契約範例。
此外，有部分純投資酒店的投資者，以具知名品牌的旅館集團為標的，或獲取授權使用其品牌，或委託經營，因此便有品牌授權與委託經營的交易項目，此項業務更具專業精密度，故本書第二章〈酒店業委託經營交易方案〉即專門討論這項法務工程浩繁的酒店委託經營。第三章〈酒店業租賃法務〉則討論具有相當專業性的酒店商業租賃契約。第四章〈餐飲業商務契約〉除討論餐飲業常用交易方式與契約外，對餐飲業的異業結盟、團膳服務及連鎖餐飲的聯合採購或代購等較專業交易方式，也提出討論及介紹其交易契約的訂定。第五章〈交易契約糾紛之解決〉，討論商業交易事件糾紛的協商與調解、和解，及我國《商業事件審理法》新體制，以及各國商業仲裁制度。本書歸納我們多年工作心得，期待能藉此協助業者，透過相關經驗的輔助，更利於事業的經營與發展。」
新冠肺炎疫情曾重創全球觀光業，國內的旅館、飯店和餐飲業也受到極大的打擊，許多業者在逃不過資金壓力下選擇關店，如今疫情漸緩，旅館餐飲業景氣也逐漸復甦，甚至由於國內報復性旅遊熱潮，也讓許多大型酒店開始提前投資布局，本次出版「旅館餐飲企業交易管理法律操作──旅館餐飲商務契約與範例」一書，李永然律師希望藉由本書內容，詳解旅館、酒店、餐飲業中各種不同的交易，由法律及商業管理角度出發，佐以各類相關範例供讀者參酌應用。期盼從事旅館、飯店、餐飲的經營業者，在進行相關交易活動時，能經由書中提供的一些法律協助，於事前做好相關規劃，以預防及避免未來不必要的紛爭；甚或如不幸發生糾紛時，也可以參酌運用。
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